Ingredienti per
4/6 persone:
- mezzo capretto (o un coscio o una spalla d'agnello)
- 6 spicchi d'aglio
- 50 g di lardo
- sale
per la salsa:
- il succo di 1/2 limone
- 2 rossi d'uovo
- 20 cl di brodo o d'olio
- 1 cucchiaio di pepe
- 4/5 stigmi di zafferano
- 3 spicchi d'aglio tritati
- prezzemolo
Preparazione:
Condire la carne con il lardo e l'aglio sbucciato e fatto a fettine.
Sbattere i rossi d'uovo e mescolarli al brodo e al succo di limone,
poi aggiungere il pepe, gli spicchi d'aglio tritati e lo zafferano.
Porre il
tutto in una pirofila abbastanza grande assieme al capretto che avrete
salato.
Lasciare arrostire in forno per 1 ora, aggiungendo ogni tanto la salsa.
Prima di servire in tavola aggiungere ancora la salsa e il prezzemolo.
RICETTA MEDIOEVALE
