Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di spaghetti, 1 piccola cipolla, 4 uova, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Pulire e affettare la cipolla e soffriggerla per qualche minuto in una padella con olio, poi aggiungere un po' d'acqua, salare e coprire fino a quando la cipolla sarà dorata.
Nel frattempo far cuocere la pasta, scolarla, condirla con il soffritto e aggiungere le uova sbattute con un pizzico di sale, pepe e con il parmigiano grattugiato.
Amalgamare bene e servire subito