AGRITURISMO LE SELVE - Marsciano (PG)
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RELAIS IL CANTICO DELLA NATURA - MAGIONE (PG)
Tenuta di Fiore Agriturismo - Todi - PG
AGRITURISMO LA CORTE DELLUPO - NOCERA UMBRA (PG)
AGRITURISMO MONTESALCE - VALDICHIASCIO - GUBBIO (PG)
AGRITURISMO SASSO ROSSO - AZIENDA AGRARIA -  ASSISI (PG)
Gelso Bianco -Azienda Agricola Ileana Borelli - Perugia
CASTELLO DI MONGIOVINO - AZIENDA AGRARIA ETTORE DONATI GUERRIERI - PERUGIA
AZIENDA AGRICOLA ACQUABIANCA - SPELLO (PG)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


IL BIOLOGICO IN UMBRIA
Prodotti biologici e artigianato eco-compatibile
L'avvento del biologico come "filosofia di vita" ha segnato una svolta importante in Europa e in modo rilevante in Italia che è il secondo Paese dell'Unione Europea per numero di aziende certificate e per numero di ettari dedicati alla coltivazione biologica. La produzione biologica che si estende dall'agricoltura alla zootecnia si distingue da quella tradizionale per il metodo, che implica una restrizione importante nell'uso dei fertilizzanti chimici, antiparassitari e prodotti chimici che non solo sono nocivi per l'ambiente, ma lasciano dei residui nei cibi. L'attenzione del consumatore per la propria salute ha fatto sì che sempre maggiori produttori si indirizzino verso le produzioni biologiche, cambiando proprio il mercato a livello Nazionale ed europeo. L’attività di produzione con metodo biologico è sottoposta al controllo di vari enti privati riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole e regolato da normative severe e di controlli a livello europeo, che poi delega parte dei controlli alle varie Regioni con redazioni annuali di produttori, controlli e certificazioni assegnate. Lo scopo della produzione biologica è preservare l'ambiente e incrementare la produzione naturale dei terreni con tecniche di rotazione delle colture, utilizzo di insetti "predatori" e apporto di sostanze organiche naturali. Per l'allevamento si predilige l'allevamento a terra del pollame senza metodi di forzatura della crescita e alimentandoli con alimenti biologici e naturali, assolutamente escludendo ogni tipo di alimento geneticamente modificato e utilzzando nelle cure veterinarie solo medicinali omeopatici o fitoterapici. Il tutto è stabilito dal regolamento Cee numero 834/2007 che obbliga i produttori ed i rivenditori ad attenersi a determinate procedure e normative a tutela dei consumatori.

GLI APPUNTAMENTI DEL "BIO" IN UMBRIA

Mercatino di Monteluce - Perugia - piazza Monteluce
2° domenica del mese (organizzato da Aiab Umbria e Pro.Bio)

Terra Fuori Mercato - Perugia, piazza Pertini (zona Cortonese)
3° sabato di ogni mese

Umbria Terra Viva - Perugia, piazza Piccinino.
Prima domenica di ogni mese (organizzato da BioUmbriaArt)
Mercatino del Contadino dal produttore al consumatore, Trevi, piazza Mazzini ogni 4° domenica mattina del mese
Gubbiologico - Mercatino biologico a Gubbio, piazza 40 Martiri
Quarta domenica di ogni mese e i giorni 8 dicembre e 6 gennaio
Vai Bio - Perugia, Piazza Italia
Il primo fine settimana di ottobre
Festa del Bosco - Montone, borgo medioevale tra Perugia e Città di Castello
Tartufi e prodotti del bosco (e del sottobosco) tra ottobre e novembre


La Fagiolina del Trasimeno
Un capitolo a parte va dedicato alla Fagiolina del Trasimeno: Le origini della Fagiolina del Trasimeno sono da ricercarsi in Africa da dove, grazie agli scambi della civiltà etrusca, si diffuse raggiungendo la penisola italiana.
Nell'area del Lago Trasimeno la sua coltivazione si sviluppò notevolmente per la presenza di terreni umidi che hanno permesso lo sviluppo di varietà particolari con caratteristiche genetiche ed organolettiche uniche.
Considerata estinta intorno alla metà del '900, è stata recuperata grazie al paziente ed assiduo lavoro di alcuni agricoltori ed all'intervento della Comunità Montana "Monti del Trasimeno". La Fagiolina del Trasimeno recentemente è stata riconosciuta come Presidio Slow Food. Il Consorzio, costituito tra i Produttori, ha lo scopo di tutelare e promuovere la produzione, la commercializzazione della Fagiolina del Trasimeno e difendere la sua denominazione.

La Fagiolina semplice
Grazie alle sue dimensioni e alla buccia fine, non deve essere lasciata in acqua prima della cottura.
E' sufficiente lavarla e farla bollire in abbondante acqua per circa 30 minuti, scolarla e rimetterla a cuocere in acqua bollente salata per 20 minuti. Ideale al naturale, condita solo con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e uno spicchio d'aglio.

La Fagiolina del Goloso
ingredienti per 6 persone: 250 gr. di Fagiolina - 2 carote - 1 cipolla - 30-40 gr. di tartufo nero fresco - un rametto di rosmarino - olio extra vergine di oliva - sale e un pizzico di pepe.
Lessare la Fagiolina insieme alle carote e alla cipolla intera per circa 30 minuti, poi scolarla e rimetterla a cuocere in acqua calda e salata per 20 minuti insieme al rosmarino. A cottura ultimata scolare l'acqua in eccesso, togliere il rosmarino, la cipolla e le carote. A questo punto unire il tartufo tagliato a fettine sottili e condire il tutto con un pizzico di pepe e abbondante olio extra vergine di oliva.

La Fagiolina dello Chef
ingredienti per 4-5 persone: 250 gr. di Fagiolina - 1 carota, 1 cipolla - 1 porro - 300 gr. pomodorini - olio extra vergine di oliva - sale.
Mettere ad insaporire 3 cucchiai di ottimo olio extra vergine di oliva col porro tritato. Nel frattempo cuocere la Fagiolina facendola bollire 30 minuti, scolandola e successivamente rifacendola cuocere altri 20 minuti in acqua bollente salata. Far rosolare in padella carota e cipolla finemente tritate, saltare per circa 2 minuti con la Fagiolina scolata e i pomodorini sminuzzati. Servire il piatto caldo condito con l'olio precedentemente insaporito con il porro.

LA NORMATIVA
Il settore biologico è regolamentato da norme comunitarie, nazionali e regionali.
Di seguito si riportano le principali normative in materia.
Regolamento (CE) N. 834/2007 del Consiglio del 28 giugno 2007 relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici e che abroga il regolamento (CEE) n. 2092/91
http://www.sinab.it/share/img_normativa_politica_files/399_reg_834_2007_ita.pdf
Regolamento (CE) N. 889/2008 della Commissione del 5 settembre 2008, recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 834/2007 del Consiglio relativo alla produzione biologica e all'etichettatura dei prodotti biologici, per quanto riguarda la produzione biologica,l'etichettatura e i controlli.
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:250:0001:0084:IT:PDF
Decreto Ministeriale 27.11.2009 n.18354. Disposizioni per l'attuazione dei regolamenti (CE) n. 834/2007, n. 889/2008, n. 1235/2008 e successive modifiche riguardanti la produzione biologica e l'etichettatura dei prodotti biologici. Il download del documento e dei relativi allegati è disponibile presso il sito:
http://www.sinab.it/index.php?mod=normative_politiche&smod=nazionali&m2id=189&navId=197&pg=2&start=10
Legge regionale 39 del 28/08/1995. Norme per la produzione ed il controllo dei prodotti biologici. Bollettino Ufficiale della Regione Umbria N. 45 del 6 settembre 1995: http://www.sinab.it/share/img_normativa_politica_files/299_39280895.pdf
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AZIENDE AGRICOLE BIOLOGICHE DE CAROLIS MORETTI - Cascia (PG)
Fertitecnica Colfiorito - Foligno (PG)
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TERRE ROSSE - HISPELLIUM - SPELLO - PG
AGRITURISMO FATTORIA AQUILONE - SAN VENANZO - TERNI - TR
VILLA DELLA GENGA
IL LAVANDETO DI ASSISI (PG)
NONNO FIORDO - AZIENDA AGRARIA BIOLOGICA - MONTE SANTA MARIA TIBERINA - PG
AZIENDA AGRICOLA DOLCI GIUSEPPINA - MONTELEONE DI SPOLETO (PG)
 

www.provinciadiperugia.com